5.10-20分钟后打开锅盖撒入少许的盐，调至大火收汁，当酱汁变成浓稠透亮时，可以撒入少许芝麻点缀即可出锅。（锅里剩下的姜片丢掉不要，大火收汁时注意多翻动锅内的排骨， 避免烧焦！）
4.将混合均匀的酱汁倒入排骨中，用锅铲翻炒一下后倒入半碗清水，盖上锅盖，调至小火焖焗10-20分钟。
3.将15毫升的料酒、30毫升的酱油、40毫升的醋、4茶匙的纯正白砂糖按顺序倒入小碗中，用筷子搅拌混合均匀。
2.中火烧红炒锅后倒入少量的油，将少许的姜片放入锅中翻炒一下后倒入排骨，煎至表面金黄。
1.准备好所有原材料，将500克猪排骨洗干净后沥干水并切成4厘米的长度，放一边备用。
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